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Cuisiner un repas de boîte à lunch c'est tout un défi... manque de temps, aliments qu'on a sous la main ne sont pas les bons, contenants non appropriés, etc. Le secret: la planification. Elle commence avant de faire les courses en choisissant les recettes qui vous chantent et qui mettent à l'honneur les aliments de saisons, en récoltant chez les autres membres de la famille des idées de mets qu'ils ont le goût de manger et en établissant une liste d'achats pour votre tournée à l'épicerie.
Tout menu doit avoir comme aliment vedette un aliment renfermant une bonne source de protéines. C'est autour de cet aliment que l'on construit notre menu. Insérons ensuite une généreuse portion d'un produit céréalier entier, un légume coloré, un fruit et/ou un aliment riche en calcium selon l'appétit de votre moussaillon. Tout réside dans la portion. Mieux vaut de petites quantités pour les appétits capricieux mais asurer une belle variété d'aliments contenus dans chacun des groupes suivants:
Aliments vedettes |
Grains entiers |
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*Note: Céréales entières (Shredded Wheat, Raisin Brand, Grape Nuts, etc).
1 once = 30 grammes
Pour les matins pressés et ceux qui le sont moins, voici quelques suggestions de menus éclairs pour les dîners des petits et des grands.
MENU 1 |
(tomates miniatures, chou fleur, brocoli)
(fromage en cubes de type cheddard, mozzarella ou danbo, raisins verts et rouges sans pépin, pomme rouge en gros cubes, jus de citron pour arroser le tout, bâtonnets de bois pour les brochettes*)
*Attention: Pour éviter les accidents avec les enfants, couper le bout pointu de la brochette de bois et recouvrir d'un ruban adhésif.
MENU 2 |
(carottes, navets, courgettes)
MENU 3 |
Pour une assurance antibactérie, respecter bien les bonnes températures pour le transport de la boîte à lunch. Utiliser un Ice-Pak pour conserver le dîner au frais ou bien opter pour un thermos préalablement refroidi.
Dans la journée, les collations doivent également avoir fière allure car elles sont une contribution importante à une saine alimentation. D'autant plus qu'il arrive souvent que le jeune enfant ne réussit pas à manger suffisamment aux 3 repas pour combler ses besoins. Ainsi, la collation peut être plus substantielle si le repas est servi plus tard et plus légère lorsque donnée pour faire patienter l'enfant quelques temps. La collation servie à la maison est une excellente occasion pour tenter des aliments nouveaux et inhabituels, et pour faire participer les enfants à la préparation.
Comme pour tous les repas, évitez les aliments très sucrés et salés et offrez les aliments les plus beaux et les plus nutritifs. De plus, les enfants étant les plus grands amateurs de jus de fruits, un ou deux verres par jour suffisent car l'enfant qui boit trop de jus:
refuse souvent de boire la bonne quantité de lait
risque de souffrir de constipation car il ne profite pas du fruit qui est la richesse en fibres
risque d'avoir faim plus souvent car le jus soutient moins longtemps
Pour y remédier, opter pour de l'eau au repas et servir le lait vers la fin du repas. Vous pouvez aussi donner du jus dilué (50/50) après la collation.
Fromage avec fruit ou légumes
Amandes et fruit frais
Céréale entière avec lait
Tartine de beurre d'arachides
Yougourt nature et fruit frais ou en compote
Galette de riz et fromage ou hummus (tartinade de pois chiches)
Mini-muffins et verre de lait
Par: Marie-Claire Garneau, diététiste-conseil
La Clinique de Nutrition Louise Lambert-Lagacé et associées
Savoureux et riches en fer.
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de jus de pruneaux
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
375 ml ( 1 1/2 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) de céréale All Bran
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste d'orange
250 ml (1 tasse) de farien de blé entier
250 ml (1 tasse) de céréales pour bébés enrichies de fer
10 ml (2 cuillères à thé) de cannelle
5 ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 cuillère à thé) de soda à pâte
| Portion d'enfant | 2 petits muffins ou 1 gros |
| Rendement | 30 petits muffins |
| Conservation | 3 à 4 jours au réfrigérateur 3 à 4 mois au congélateur |
| Valeur nutritive | 2,7 mg de fer par muffin |
Louise Lambert-Lagacé, DT.P.
Michelle Laflamme, DT.P. M. NUT.
Louise Desaulniers, DT.P.
Marie-Claire Garneau, DT.P.
